2° Contest di pasticceria tipica del Pollino - Natale del gusto 2018

Il regolamento

Art. 1 Il comitato Altomonte Protagonista indice il 2° Contest di pasticceria tipica del Pollino. Il contest si

svolgerà il 20 dicembre 2018 alle ore 16 ad Altomonte in una location che sarà comunicata successivamente.

Il tema del contest è “Dolci tradizionali rivisitati”.

Art. 2 Il contest è aperto a pasticceri e appassionati di pasticceria non professionisti. Il comitato Altomonte Protagonista si riserva il diritto di suddividere il contest nelle due categorie in base al numero dei partecipanti.

Art. 3 La quota di partecipazione al contest è di 10 Euro da versare al momento della consegna della

creazione. Il numero minimo di partecipanti al contest è di 4.

Art. 4 Per partecipare al contest occorre comunicare entro lunedì 17 dicembre la propria partecipazione e

presentarsi entro le ore 10 presso la location indicata con la propria creazione.

Art. 5 Le creazioni dovranno essere di minimo 20 porzioni. Le rivisitazioni riguarderanno cambiamenti

significativi alla ricetta base (es. Farcitura e/o base differente, oppure copertura diversa) ma senza

stravolgerla completamente. Ad esempio nel caso di una rivisitazione della crostata si può modificare la

base in un suo ingrediente (es. Cacao) ma facendola comunque di pasta frolla. Per motivi di sicurezza

alimentare non saranno accettate torte contenenti uova crude ed è sconsigliato l’uso della panna per la

copertura, visto che le creazioni resteranno fuori dal frigorifero per qualche ora. In caso di utilizzo di frutta

fresca si consiglia di lavarla con bicarbonato. Al momento della consegna le creazioni dovranno essere

identificate con il titolo e il nome e cognome del partecipante e dovranno essere corredate dalla lista

ingredienti.

Art. 6 Il contest si svolgerà nel seguente modo: tra le ore 14.30 e le ore 15.30 ci sarà la consegna delle

creazioni ed inizio valutazione da parte della giuria. Alle ore 16.00 si aprirà al pubblico, finirà la valutazione

da parte della giuria ed inizierà la degustazione del pubblico. Alle ore 17.00 ci sarà la dichiarazione dei

vincitori e la premiazione. Dopo la premiazione sarà possibile continuare la degustazione fino alle ore

19.00.

Art. 7 La giuria sarà composta da esperti del settore che valuteranno le creazioni presentate.

Art. 8 Alla fine dell’insindacabile giudizio della giuria verranno decretate le prime due creazioni

classificate. Per il 1° e 2° dolce classificato le creazioni saranno valutate dalla giuria in base al gusto,

all’originalità e all’estetica delle stesse. Il 1° dolce classificato verrà denominato “Dolce d’inverno”e la ricetta verrà sottoposta a tutte le attività locali di ristorazione e pasticceria per essere inserita nei propri menu.

Art. 9 Dopo la valutazione da parte della giuria le creazioni saranno sporzionate a cura dei partecipanti e

offerte al pubblico gratuitamente.

Art. 10 Per ogni partecipante minorenne sarà necessario inviare la liberatoria firmata da un genitore o da

un tutore.

Art. 11 Qualora alla data del 19/12/2016 non venga raggiunto il numero minimo di partecipanti,

il comitato Altomonte Protagonista si riserva il diritto di accettare iscrizioni anche dopo questa data.

Art. 12 Ai partecipanti non verrà corrisposto alcun compenso né a titolo di gettone di presenza né a titolo

di rimborso spese.

Art. 13 Il comitato Altomonte Protagonista si riserva la facoltà di annullare il contest qualora cause indipendenti dalla sua volontà ne impedissero l’effettuazione.

Art.14 Il comitato Altomonte Protagonista si riserva la facoltà di spostare la data del contest qualora cause

indipendenti dalla sua volontà ne impedissero l’effettuazione nella data prestabilita. Impegnandosi a

comunicare tempestivamente ai partecipanti la nuova data.

Art. 15 Tutti i partecipanti, con l’iscrizione al contest: - autorizzano registrazioni, riprese e diffusioni a

livello televisivo, audiovisivo, fotografico del contest, dichiarando di nulla pretendere in proposito dal comitato Altomonte Protagonista e/o da altri; - autorizzano ad inserire i propri dati nelle liste del comitato Altomonte Protagonista, per l’invio di proprio materiale informativo: in ogni momento i partecipanti potranno avere accesso ai propri dati, chiederne l’aggiornamento, la cancellazione, la rettificazione o l’integrazione, in base all’art. 7 del D.Lgs. 196/03; - sollevano il comitato Altomonte Protagonista da qualsiasi responsabilità morale, civile e patrimoniale per eventuali danni che, dalla loro partecipazione al contest, possano derivare a persone o cose; - dichiarano di aver preso visione e di accettare integralmente tutti gli articoli compresi nel presente regolamento.

Art. 16 Informativa ai sensi dell’art. 13 del D. Lgs. 196/2003 – Codice in materia di protezione dei dati

personali. Ai sensi del D. Lgs. 169/03 della tutela dei dati personali si informa che i dati comunicati dai

partecipanti saranno trattati dal comitato Altomonte Protagonista per la realizzazione del “2° Contest di

pasticceria tipica del Pollino” e potranno essere comunicati per il medesimo scopo ad altre associazione e/o società.

In relazione a tali dati la persona interessata potrà aggiornarli, modificarli ed integrarli, o semplicemente

annullarli. Il concorrente dà atto di essere stato preventivamente informato circa gli elementi indicati dal

D. Lgs. 169/03 ed acconsente espressamente che i dati forniti siano trattati come indicato.

Il direttore del contest

Tommaso Caporale

Cell. 393.6287001

Email. dodicialitro@gmail.com

Il rosso Catà iGreco si aggiudica i 4 tralci nella guida dell'Ais

E’ stata presentata  nei giorni scorsi a Milano la guida “Vitae 2019” a cura dell’AIS Associazione Italiana Sommelier, che racchiude oltre 15mila vini e circa 2000 cantine recensiti.

Il rosso Catà delle cantine iGreco ha ottenuto il massimo riconoscimento, i 4 tralci, tra i ben 614 vini premiati in tutta Italia. Si tratta dell’unico vino a base di uve gaglioppo,  che i sommelier degustatori della prestigiosa guida enologica hanno ritenuto essere tra quelli più meritevoli, a riconferma di come il vitigno autoctono più diffuso in Calabria abbia raggiunto  in questo vino, il più alto livello di espressione. Lo stesso vino aveva ricevuto nella scorsa edizione già il “Salvadanaio”, ovvero il bollino che identifica il miglior rapporto valore-prezzo.

Il Catà, Igt Calabria 2016, con 6 mesi di affinamento in barrique e 14% di alcool, presenta un colore rosso intenso con riflessi granati, profumi di frutti rossi maturi e canditi come prugna e amarena, sentori di spezie come vaniglia e cannella, e sul finale un tannino leggero e setoso.  

Soddisfatta Filomena Greco “Questo ennesimo riconoscimento ci gratifica del lavoro svolto per la crescita della Calabria del vino. Oggi più che mai c’è bisogno di puntare sull’identità di un territorio per distinguersi nell’enologia mondiale. Il gaglioppo è l’emblema di una vitivinicoltura fatta di una storia millenaria che è insita nel Dna della nostra cantina. I vitigni autoctoni sono un patrimonio che se ben valorizzato darà la spinta giusta al rilancio economico e turistico della nostra regione”.

Al via il XII Salone-Concorso del vino novello del Meridione

Come ogni anno a san Martino ritorna l'appuntamento con il Salone del vino novello del Meridione e il Concorso miglior novello 2018 che quest'anno giunge alla sua XII edizione e si terrà per la durata di 9 giorni in provincia di COSENZA.

L'edizione 2018, unica su tutta la Penisola, è arricchita dalla ricostituzione dell'ISTITUTO NAZIONALE DEL NOVELLO a cui ha prenderanno parte i Comuni di Rende e Cosenza e la Provincia di Cosenza.

Il primo weekend dell'evento si terrà a RENDE (CS) nella cornice del centro storico il 10 e 11 novembre (con inaugurazione alle ore 17,30 di sabato 10 novembre e premiazione del concorso domenica 11 novembre alle 19,30).

Il concorso, ormai consolidato negli anni, coinvolge oltre 20 cantine selezionate, produttrici di novello, tra le regioni Calabria, Basilicata, Puglia, Campania, Sicilia e Sardegna e Lazio.

Dal 12 al 17 novembre i vini novello partecipanti saranno portati "in tour" all'interno di cene-degustazioni organizzate nei migliori ristoranti della provincia bruzia, sotto la regia dei sommelier dell'ISF International Sommelier Foundation.

Nel secondo weekend, 18 e 19 novembre,i novelli vincitori del concorso saranno fatti degustare all'interno del centro commerciale "I Portali" di CORIGLIANO-ROSSANO(CS).

Olio extravergine di oliva. Annata buia col -40% in Calabria

Certamente una campagna,appena iniziata, difficile per gli olivicoltori calabresi. Meno 40% di olio con punte di oltre il 50%, queste le stime per la campagna olivicola 2018-2019, per colpa delle condizioni climatiche che in particolare hanno permesso l’attacco della mosca, della tignola e in alcune zone il tripide che hanno causato la cascola delle olive dagli alberi.

La nostra economia olivicola, la seconda Regione in d’Italia in termini produttivi, certamente settore trainante per l’agricoltura calabrese è messa a dura prova ecco perchè Coldiretti chiede che siano attivate le procedure di verifiche in campo, da parte degli uffici regionali, per avviare il riconoscimento della calamità naturale nelle aree più colpite. “Al danno economico riscontrato già nelle prime moliture c’è il forte e concreto rischio – afferma Molinaro presidente di Coldiretti Calabria – della crescita di importazione di olio extracomunitario che, sbucando dalle nebbie diventa magicamente olio calabrese ed Italiano solo sulla carta. Bisogna evitare che questa pericolosissima “macchia d’olio” si allarghi e favorisca comportamenti e triangolazioni scorrette che per la loro pervasività assestino un duro colpo all’olivicoltura, alla valorizzazione del nostro olio compromettendo la fiducia dei cittadini-consumatori. Per questo Coldiretti sollecita più e maggiori controlli all’interno della filiera compreso sugli scaffali, per evitare l’inganno ai consumatori e la beffa agli agricoltori. La produzione media annuale di olio in Calabria è di circa 260mila tonnellate con circa il 50% biologico, una superficie di circa 190.000 ettari e 215milioni di piante con circa 80.000 aziende ed un forte impatto sociale per la manodopera impiegata con oltre 15milioni di giornate lavorative annue.

I verdetti del 2° concorso dei vini rosati della provincia di Cosenza: Colacino, iGreco, Spiriti Ebbri e Spadafora i migliori

I vini premiati

La giuria: Albergo Giannattasio, Giovanni Apadula, Luigi Salsini

Tutti i vini in concorso

La vigilia della doppia tappa del Giro d’Italia a Praia a Mare è stata impreziosita dalla “sfilata” dei migliori vini rosati della provincia di Cosenza, grazie al concorso diretto dal sommelier Tommaso Caporale in collaborazione con l’ISF International Sommelier Foundation svoltosi all’Hotel Branca di Praia a Mare, che ha visto in gara ben 19 vini rosati del 2017.

La giuria, composta dal presidente nazionale dell’ISF Alberto Giannattasio, il sommelier Giovanni Apadula e il giornalista enogastronomico Luigi Salsini ha espresso i seguenti verdetti: miglior rosato Dop Terre di Cosenza per il “Fiegorosa” della cantina Spadafora di Mangone; miglior rosato Dop Savuto il “Sì” della cantina Colacino di Marzi; miglior rosato Igp Calabria il “Savù” della cantina iGreco di Cariati a pari merito con il “Cotidie” della società vitivinicola Spiriti Ebbri di Celico.

Due menzioni speciali “rosato del Giro” per il color “maglia rosa” alla cantina Vivacqua di Luzzi e all’azienda Antiche Vigne di Rogliano.

“Una vendemmia difficile che ha prodotto vini rosati di estrema qualità – ha commentato il direttore del concorso Tommaso Caporale – i nostri complimenti e ringraziamenti a tutte le aziende che hanno partecipato e che hanno colto il messaggio alla base di questa competizione, quello della sinergia e della promozione del territorio e non del singolo, specie se fatta in un contesto di portata internazionale come quello del Giro d’Italia”.

L’obiettivo dell’ISF non si ferma al concorso cosentino ma esprimerà il miglior rosato del Giro alla fine della gara sportiva, eleggendo uno tra i migliori vini rosati selezionati dai sommelier dell’associazione tappa per tappa, provincia per provincia.

Chi sarà il Miglior Giovane Professionista di Sala del 2018?

Potrebbe essere anche il giovanissimo cosentino Angelo Gaudio, 21 anni, originario di Luzzi a scalare la vetta del premio "Emergente Sala" unico appuntamento a livello nazionale sul mondo della professione del servizio nella ristorazione.
Gaudio, infatti, che attualmente lavora presso il ristorante "Il senso della Calabria" all'interno dell'Ariha Hotel di Rende(CS), grazie al suo brillante bagaglio di esperienze, è stato scelto per rappresentare la Calabria nella selezione del Centro Sud che si terrà il 23 e 24 maggio al Savoy Beach Hotel di Paestum in concomitanza con il noto congresso di cucina “Le Strade della Mozzarella” sempre nei giorni del 23 e 24 maggio. Saranno due giorni di gare dove i giovani under 30 di sala del Centro Sud affronteranno una serie di esami teorici e pratici di fronte ad una giuria di grandi e noti Professionisti.
Gli altri giovani selezionato sono: Bonny Ferrara (24 anni) del Ristorante “Faro di Capo d’Orso” a Maiori (SA), Amedeo Serva (26 anni ) de “La Trota”, Rivodutri (RI), Luca Matarazzo (24 anni) del ristorante “Triglia” di Avellino, Ilaria Fiorillo (26 anni) che lavora al “Pascucci al Porticciolo” di Fiumicino (RM), Pasquale Caravano (22 anni) che lavora presso la “Locanda Severino” di Caggiano a Salerno, Giuseppe Zuottolo (26 anni) che lavora ad Anacapri al ristorante “Olivo” del Capri Palace (NA), Andrea Mikhail (27 anni) che lavora al “Bistrot 64” di Roma, Emanuele Pica (29 anni) che lavora nel ristorante “L'Acquolina” all'interno dell'Hotel the First Roma, Matteo Bonanni (23 anni), lavorerà al ristorante “Acciuga” di Roma con lo chef patron Delmonte, Vanessa Serenelli (22 anni) di Senigallia, lavora da “Uliassi”(AN) e Valeria Hinna Danesi (28 anni) la giovane romana che lavora a Pietrasanta (LU) al “Filippo MUD”.
Affronteranno varie prove, tra le quali una in abbinamento con i nostri sponsor principali, e giovedì 24 a pranzo saranno loro a servire al tavolo gli ospiti/giurati in un lunch che sarà a dir poco speciale! A fine serata del 24 sapremo i nomi degli altri tre finalisti che si sfideranno per il titolo martedì 30 ottobre a Roma insieme agli altri 3 finalisti del Nord Italia: Enrico Guarnieri – Da Vittorio*** (Brusaporto - BG), Alberto Tommasi (Del Cambio* – TO), Alberto Bonanno – Magorabin* (TO).

Regolamento 2° concorso dei vini rosati della provincia di Cosenza - 10 maggio Hotel Branca - Praia a Mare (Cs)

Articolo 1 – Il network “20 di..vini” indice ed organizza, con la collaborazione dell’ISF International Sommelier
Foundation , il “2° Concorso dei vini rosati della provincia di Cosenza” le cui selezioni si svolgeranno a Praia a
Mare (Cs), il 10 maggio 2018.
Articolo 2 - Il “2°Concorso dei vini rosati della provincia di Cosenza” si propone di valorizzare le migliori
produzioni della provincia di Cosenza, di favorirne la conoscenza e la diffusione e, nello stesso tempo, di meglio
orientare le aziende a produrre vini di qualità.
Articolo 3 - Il Comitato organizzatore ha il compito di sovrintendere alla realizzazione dell'iniziativa e si avvarrà
di tecnici ed esperti di fiducia per lo svolgimento delle fasi concorsuali e di particolari compiti di natura
organizzativa.
Articolo 4 - Possono partecipare al concorso i vini rosati tranquilli e frizzanti a denominazione di origine
controllata (DOP) e a indicazione geografica (IGP), nonché i vini spumanti rosati a denominazione di origine
(DOP), a indicazione geografica tipica (IGP) prodotti e imbottigliati in provincia di Cosenza presentati da viticoltori,
vinificatori in proprio, cantine sociali e aziende commerciali e industriali.
Possono partecipare al Concorso partite di vino già imbottigliate, di entità commerciale non inferiore, all’atto del
prelievo, a 10 hl (circa 1.300 bottiglie della capacità di litri 0,750).
Non sono ammessi al Concorso vini aromatizzati, bevande aromatizzate a base di vino, cocktail di prodotti,
nonché vini presentati da aziende che abbiano avuto a loro carico, con sentenza passata in giudicato,
procedimenti giudiziari dovuti a frodi o sofisticazioni.
Articolo 5 - I vini partecipanti al Concorso vengono suddivisi in Vini Tranquilli, Vini Frizzanti e Vini Spumanti e
sono suddivisi nelle seguenti categorie:
1) Vini Tranquilli rosati a denominazione di origine (DOP);
2) Vini Tranquilli rosati a indicazione geografica (IGP);
3) Vini Frizzanti rosati a denominazione di origine (DOP);
4) Vini Frizzanti rosati a indicazione geografica (IGP);
5) Vini Spumanti rosati a denominazione di origine (DOP);
6) Vini Spumanti rosati a indicazione geografica tipica (IGP)
Ai fini della classificazione e della verifica delle denominazioni di cui sopra saranno adottate le definizioni
dell’Unione Europea; in mancanza di queste le definizioni vigenti stabilite dalla legislazione italiana.
Non sono ammessi al Concorso tutti quei prodotti non ascrivibili ad una delle categorie sopra indicate.
Articolo 6 - Le aziende che intendono partecipare al concorso devono far pervenire inderogabilmente entro
lunedì 7 maggio 2018, per ogni tipo di vino iscritto, alle reception della Segreteria del Concorso, presso: N2b, via
Don Minzoni 8 – 87036 Rende(CS) tel. 393.6287001 - mail: dodicialitro@gmail.com;
a) copia dell’avvenuto versamento di € 40,26 tramite bonifico bancario intestato a “N2b” al seguente IBAN: IT 23
G 07601 16200 000022659429 indicando la seguente causale di versamento
“Contributo organizzazione - 2° Concorso dei vini Rosati della provincia di Cosenza”; oppure tramite
versamento su conto corrente postale n. 22659429.
b) n. 6 bottiglie per ogni lotto in concorso, di capacità di litri 0,750, completamente etichettate, confezionate e
riunite in un unico imballaggio. Sul cartone di vino deve essere chiaramente scritto “campione non commerciale
inviato per il 2° Concorso dei Vini Rosati della provincia di Cosenza”.
I vini inviati senza l’attestazione di avvenuto pagamento, saranno automaticamente esclusi dal Concorso.
Articolo 7 - Dal momento della ricezione tutti i campioni saranno conservati secondo le più rigorose norme di
tecnica enologica. I campioni di vino prima di essere sottoposti all’esame della commissione saranno anonimizzati
secondo l’utilizzo di due appositi codici:

Articolo 8 - La valutazione dei vini è effettuata da un’apposita commissione composta da 4 persone tra cui un
giornalista o esperto del settore vitivinicolo italiano o straniero nominato dall’Ente organizzatore.
La commissione valuterà i campioni in base al metodo “Union Internationale des Oenologues”. Le valutazioni sono
espresse autonomamente da ogni componente la commissione. Il punteggio finale di ogni campione è determinato
dalla media aritmetica dei singoli giudizi numerici previa eliminazione del punteggio più alto e di quello più basso.
Articolo 9 - Il giudizio emesso dalla commissione è inappellabile. A salvaguardia del prestigio delle aziende
partecipanti, non viene reso noto l’elenco dei vini non selezionati e delle aziende che li hanno presentati, né il
punteggio assegnato ai singoli campioni dei vini selezionati. Ogni azienda può richiedere al Comitato
organizzatore, copia dei documenti di valutazione relativi ai propri vini.
Articolo 10 - Saranno premiati ex-aequo con Diploma di Merito tutti i vini rosati di ogni categoria che avranno
ottenuto il punteggio minimo di 80 centesimi. I primi tre vini che, nell’ambito di ciascuna categoria prevista dal
precedente articolo 5, avranno ottenuto il punteggio più elevato, purché non inferiore a 80 centesimi, saranno
premiati rispettivamente con Medaglia d’Oro, Medaglia d’Argento e Medaglia di Bronzo.
Le premiazioni dei vini si svolgeranno nell’ambito di un’apposita cerimonia che si terrà alle ore 18 del 10
maggio presso l’hotel Branca di Praia a Mare(Cs). Le Aziende produttrici dei vini selezionati potranno
allestire un banco assaggio autonomo a partire dalle ore 10 del 10 maggio sino alle fase di premiazione,
previa comunicazione all’organizzazione all’interno degli spazi riservati al Concorso. Le Aziende potranno
altresì fornire all’organizzazione un adeguato numero di bottiglie dei vini partecipanti al Concorso al fine
di permettere la degustazione gratuita attraverso un banco assaggio condiviso, alla presenza di un
sommelier dell’organizzazione.
Articolo 11 L’organizzazione si riserva la facoltà di spostare la data del Concorso qualora cause indipendenti
dalla sua volontà ne impedissero l’effettuazione nella data prestabilita. Impegnandosi a comunicare
tempestivamente ai partecipanti la nuova data.
Articolo 12 Tutti i partecipanti, con l’invio dei vini e il versamento del contributo per l’organizzazione del Concorso:
- autorizzano registrazioni, riprese e diffusioni a livello televisivo, audiovisivo, fotografico del Concorso,
dichiarando di nulla pretendere in proposito dall’organizzazione e/o da altri; - sollevano l’organizzazione da
qualsiasi responsabilità morale, civile e patrimoniale per eventuali danni che, dalla loro partecipazione al
Concorso, possano derivare a persone o cose; - dichiarano di aver preso visione e di accettare integralmente tutti
gli articoli compresi nel presente regolamento.
Articolo 13 Informativa ai sensi dell’art. 13 del D. Lgs. 196/2003 – Codice in materia di protezione dei dati
personali. Ai sensi del D. Lgs. 169/03 della tutela dei dati personali si informa che i dati comunicati dai partecipanti
saranno trattati dall’organizzazione per la realizzazione del “1° Concorso dei vini Rosati della provincia di
Cosenza” e potranno essere comunicati per il medesimo scopo ad altre associazione e/o società. In relazione a
tali dati la persona interessata potrà aggiornarli, modificarli ed integrarli, o semplicemente annullarli. Il partecipante
dà atto di essere stato preventivamente informato circa gli elementi indicati dal D. Lgs. 169/03 ed acconsente
espressamente che i dati forniti siano trattati come indicato.
Articolo 14 - Per qualsiasi controversia il Foro competente è quello di Cosenza.

Il direttore del Concorso
Tommaso Caporale
Cell. 393.6287001
Email. dodicialitro@gmail.com